MORMORS FINA RÅGFRANSKA
Beskrivning
-
25 g jäst
3 dl vatten
25 g rumsvarmt smör eller marg.
2 msk ljus brödsirap
1 tsk salt
2 dl fint rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl special
Pensling:
1 ägg
vallmofrön
Ugn: 250°
Smula ner jästen i en degbunke och häll det fingervarma vattnet över. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt sirapen och saltet. Rör om. Blanda ner mjölsorterna och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 45 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma degen till en längd och skär den i mindre bitar. Rulla bitarna till lätt avlånga bullar och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 30 min. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 7-8 min.