CRÉPES MED SKALDJURSFYLLNING
Beskrivning
-
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
2 msk smör
Fyllning:
2 msk smör
3/4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl lätt créme fraiche
100 g skalade räkor ( ca 350 g oskalade)
170 g kräftstjärtar
2 ägg, hårdkokta
½ dl dill, hackad
2 msk persilja, hackad
salt, peppar
2 dl riven ost
Ugn: 225°
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa ihop till en slät smet. Låt smeten svälla medan du gör fyllningen. Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Klicka i créme fraiche och sjud ett par miinuter under omrörning. Rör i kräftstjärtar, räkor, hackade ägg, dill och persilja. Smaka av med salt och peppar. Grädda tunna pannkakor i en liten stekpanna. Lägg på en klick fyllning och rulla ihop pannkakan. Lägg dem i smord form med skarven nedåt. Strö över ost och gratinera i 10-15 min.