CURRYKOKOSLAX
Beskrivning
-
4 bitar laxfilé á 130 g
4 msk kokosflingor
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Mangosås:
2 tsk curry
½ finhackad röd chilipeppar
100 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
1 msk olja
1 msk fiskfond
4 dl kokosmjölk
1 tsk honung
2 tsk potatismjöl
½ dl vatten
ca ½ tsk salt
skal av 1 lime
Fräs upp curry, chili och mango i olja. Tillsätt fond, kokosmjölk och honung. Koka upp. Blanda potatismjöl och vatten och rör i. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt. Riv över limeskal. Rulla fisken i kokos. Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°. Strö över salt och peppar. Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker.