FORELLER, GRILLADE FORELLER MED CHAMPINJONSÅS
Beskrivning
-
4 portionsforeller
1 msk grovt salt
1 msk torkad dragon
1 msk torkad basilika
saften från 1 citron
½ dl god olivolja
Sås:
200 g champinjoner
200 g spenat eller mangold
2 msk rapsolja
2 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Skölj fisken. Blanda saltet, dragonen och basilikan. Gnid in fisken med blandningen. Pressa citronen över fisken och ringla olivoljan över och låt fisken stå och dra i ca 1 timme. Skiva svampen och strimla spenaten eller mangolden. Fräs tillsammans i rapsoljan ca 3 minuter. Tillsätt grädden och vitlöken och låt alltsammans puttra i 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Grilla fisken i 2 - 3 minuter på varje sida.