BRYTBRÖD MED SURDEG
Beskrivning
-
25 g jäst
1½ dl vit surdeg
50 g smör
3 dl vatten
2 msk honung
1 msk salt
1 dl vetemjöl special fullkorn
9-10 dl vetemjöl
Ugn: 250° - 200°
Smält smöret och låt svalna till 37°. Smula jästen i en bunke, tillsätt smöret, honung, vattnet, surdegen och nästan allt mjölet. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl och saltet. Låt jäsa en timme. Rulla 20 bullar och lägg dem tätt på en bakplåt. Låt jäsa 30 minuter. Sätt in bullarna i 250° och sänk genast värmen till 200°. Grädda i 12 - 14 minuter.