sirapslimpa med vetekross
Ingredienser
- 2 pkt jäst, 100 g
- 2 dl mjölk
- 1 liter vatten
- 1 dl ljus brödsirap
- 5 tsk salt
- 2 dl vetekross
- 2 kg ljus lantbrödsmjöl
Instruktioner
Ugn: 250° och 100°
Smula jästen i degbunken och rör ut med kall mjölk. Värm vattnet och blanda ner alltsammans med sirap och vetekross. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg som får jäsa i ca 60 min. Ta upp degen och knåda den några minuter. Dela i 4 bitar och rulla till släta längder. Lägg dem på bakplåtspapper i långpannan. Låt bröden jäsa 35 - 40 minuter. Grädda på nedersta falsen i 15 minuter. Sänk värmen till 100° och låt bröden stå inne ytterligare 60 min. Låt svalna under duk.
Smula jästen i degbunken och rör ut med kall mjölk. Värm vattnet och blanda ner alltsammans med sirap och vetekross. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg som får jäsa i ca 60 min. Ta upp degen och knåda den några minuter. Dela i 4 bitar och rulla till släta längder. Lägg dem på bakplåtspapper i långpannan. Låt bröden jäsa 35 - 40 minuter. Grädda på nedersta falsen i 15 minuter. Sänk värmen till 100° och låt bröden stå inne ytterligare 60 min. Låt svalna under duk.