FORMFRANSKA
Beskrivning
-
5 dl vatten
50 g jäst
50 g margarin
1 tsk salt
1 tsk socker
13 dl mjöl, ev. lite mer
Ugn: 225°
Smula jästen i bunken. Smält margarinet och tillsätt vattnet. Låt det bli fingervarmt, 37°. Häll det över jästen och tillsätt salt, socker och 1 liter vetemjöl. Arbeta ihop degen och tillsätt resten av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunken. Tag upp degen på bordet och arbeta den smidig. Tillsätt mer mjöl om den är kladdig, genom att mjöla händerna. Dela degen i 3 delar och forma längder. Lägg dem i smorda 1½-liters brödformar. Jäs övertäckta i ca 40 minuter. Pensla bröden med vatten (jag brukar använda blomsprutan i stället för pensel) och häll på vallmofrö. Grädda ca 30 minuter. Låt bröden kallna under duk. Vill man ha frasiga franskbröd ställer man en bunke med hett vatten i ugnen under bakningen.