CRÉPES MED CRABFISH OCH RÄKOR
Beskrivning
-
Crépes:
2 stora ägg
2 dl vetemjöl
ca 70 g smält smör
3 dl mjölk
1 dl kaffegrädde
Fyllning och gratinering:
½ pkt fryst crabfish i strimlor
ca 200 g frysta räkor
2 msk finhackad gräslök
3/4 dl finhackad dill
½ tsk paprikapulver
1 krm timjan
några korn kajennpeppar
3 påsar Blå Band hollandaisesås
3 msk majonnäs
1 äggula
1 tsk fransk senap
1 hårt vispad äggvita
ev riven grevéost
Ugn: 200°
Vispa samman pannkakssmeten och grädda crépes. Skala räkorna, dela ev stora mitt itu. Dela crabfishen i småbitar. Blanda skaldjuren med gräslök, dill och kryddor. Blanda hollandaisesås och majonnäs. Bred ett tunt lager i en eldfast form. Spara ca ½ dl till gratinering, blanda resten av såsen med fransk senap, 1 äggula samt skaldjursblandningen. Vispa äggvitan extra hårt och vänd försiktigt ner den i massan. Beräkna ca 4 msk fyllning till stora crépes, 2 msk till små. Bred fyllning på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem på såsen i formen och ringla resten av såsen runt kanter och tvärs över pannkakorna. Bred ut den jämnt med en stekspade. Strö över hackad dill och ev riven grevéost. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 - 15 minuter.