ÖRTDOFTANDE KASSLER MED CHAMPINJONSÅS
Beskrivning
-
ca 1 kg nästan benfri kassler
1 tsk salvia
1 tsk basilika
Sås:
1 gul lök hackad
ca 80 g skinka skuren i små tärningar
200 g champinjoner skurna i små tärningar
1 dl matlagningsvin
2 dl grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
½ tsk paprikapulver
1 tsk salvia
salt och peppar
Ugn: 200°
Sätt på ugnen. Gnid in kasslern med örtkryddorna. Lägg den på en bit folie som viks ihop över köttet till ett paket och lägg i en ugnsform. Stek i 200° ugnsvärme ca 30 min. Öppna folien de sista 10 min, så att köttet får färg. Låt kasslern vila invirad i folien ca 10 min innan den skärs upp. Gör såsen under tiden. Fräs löken i matfettet, tillsätt skinkan och champinjonerna och låt fräsa ett par minuter. Späd med vin och buljong. Låt koka ihop något och tillsätt därefter creme fraiche och paprikapulver och salvia. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.