FÄRS-TOURNADOS MED DRAGONSÅS
Beskrivning
-
500 g köttfärs
1 stort ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
6 skivor bacon
Champinjontäcke:
150 g färska champinjoner
½ gul lök
½ dl vispgrädde
½ msk fransk senap
salt
peppar
riven ost
Dragonsås:
2 schalottenlökar
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
5 dl buljong
2 - 3 msk kinesisk soja
1 msk vinäger
2 tsk dragon
Ugn: 225°
Arbeta samman färsen. Forma 6 biffar. Vira en baconskiva runtom varje biff. Stek biffarna ca 30 sekunder på varje sida. Lägg biffarna i en smord eldfast form. Finhacka löken och svampen. Fräs lök och svamp i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt grädde och senap. Låt allt puttra samman. Smaka av med salt och peppar. Täck biffarna med svampröran. Strö osten över biffarna och stek dem mitt i ugnen ca 20 minuter. Skala och finhacka löken till såsen. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Rör om. Späd med buljong, soja, dragon och vinäger. Låt såen puttra i 3 - 5 minuter. Bjud biffarna med såsen, hasselbackspotatis och någon lättkokt grönsak.