EXOTISK SCAMPI
Beskrivning
-
300 g kokt skalad scampi eller kräftstjärtar
1 purjolök
1 röd paprika i mindre bitar
2 msk smör eller rapsolja
2 tsk mild currypasta
1 burk kokosmjölk, gärna lätt
1 dl konc. apelsinjuice
2 pressade vitlöksklyftor
salt
Låt scampin tina och rinna av. Strimla purjolöken och paprikan. Smält smöret i en gryta och rör i curryn. Tillsätt purjon och låt den fräsa med ett par minuter under omrörning. Tillsätt paprikan och späd med kokosmjölk och apelsinjuice. Smaka av med vitlök och salt. Låt såsen småputtra ca 5 minuter. Red den med lite majzenamjöl om den är för tunn. Dra grytan från plattan, tillsätt scampin och låt den bli varm i såsen. Servera med ris.