ADVENTSGRYTA
Beskrivning
-
600 g färsk benfri skinka
1 purjolök, ca 200 g
3 krm salt
2 krm peppar
2 dl + ½ dl köttbuljong
10 krossade enbär
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk svensk senap
2½ msk chilisås
2 msk vetemjöl
2 burkar créme fraiche
Skär köttet i bitar. Skär purjolöken i ca ½ cm tjocka ringar. Ta ej med den gröna blasten. Bryn köttet väl runt om, Krydda. Lägg efter hand det brynta köttet i en gryta. Vispa sedan GENAST ur den HETA stekpannan med 2 dl buljong och häll den över köttet i grytan. Detta är viktigt, eftersom en del vätska kokar bort vid den höga temperaturn. Annars blir det för mycket sky och mjöl- och créme fraichemängden stämmer inte. Lägg i purjolök och tillsätt enbär, vitlök, senap och chilisås. Rör om. Låt sakta koka under lock ca 15 minuter. Vispa ihop mjöl och ½ dl avsvalnad buljong till en slät redning och vispa ner i grytan under kraftig omrörning. Låt koka upp och koka någon minut. Rör hela tiden. Tillsätt créme fraiche och låt alltsammans få ett hastigt uppkok. Det ska vara mycket sås.