Tillbaka till receptlistan

Beskrivning

600 g laxfilé
2 msk riven ingefära
1 lime, skal och saft
salt och peppar
8 skivor rökt lax

Risotto:
2 msk smör
1 finhackad gul lök
3 dl avorioris
5 dl grönsaksbuljong, 1 tärning
1 dl vitt vin
50 g strimlad spenat
2 dl riven parmesanost
1 citron, rivet skal
3 msk créme fraiche

Ugn: 175°

Skär laxfilén fri från skinn, dela den i 8 bitar. Fördela riven ingefära och limeskal och limesaft på laxbitarna. Salta och peppra. Rulla den rökta laxen runt filébitarna. Lägg på smort ugnsfast fat och grädda i ugnen ca 10 min. Smält smöret till risotton i en tjockbottnad kastrull, rör i den finhackade löken och sedan riset. Rör om och tillsätt buljongen, lite i taget så den får koka in. Avsluta med att tillsätta vinet. Låt även detta koka in. Rör i finstrimlad spenat, ost och citronskal. Vänd ner dréme fraiche. Servera risotton till laxrullarna.