ugnsbakad med limerisotto

Ingredienser

• 1 purjolök
• 1 tsk margarin
• 2½ dl ris
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 msk rivet limeskal
• 2 - 3 msk matlagningsyoghurt
• 1 knippe dill
• 450 g laxfilé
• 2 msk limesaft
• salt
• peppar

Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Skär purjolöken i tunna slantar, låt dem bli mjuka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med matfettet
3. Rör i riset och låt det bli glansigt
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka till vätskan försvinner
5. Rör i rivet limeskal, klippt dill och matlagningsyoghurt
6. Skär laxfilén i fyra lika stora bitar och lägg på ett ugnsfast fat med bakplåtspapper
7. Droppa limesaft över, salta och peppra
8. Låt formen stå i ugnen ca 10 minuter