Ugnsbakad lax med limerisotto
Kategori: Viktväktarna
Underkategori: Lax
Mängd: 12 portioner
Ugnsbakad lax med limerisotto är lax med limesaft serverad med en risotto av purjolök, limeskal, yoghurt och dill. Frisk och lätt.
Ingredienser
- 3 purjolökar
- 1 msk margarin
- 7½ dl ris
- 1½ l grönsaksbuljong
- 3 msk rivet limeskal
- 6–9 msk matlagningsyoghurt
- 3 knippen dill
- 1,35 kg laxfilé
- 6 msk limesaft
- salt
- peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Skär purjolöken i tunna slantar, låt dem bli mjuka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med matfettet
- Rör i riset och låt det bli glansigt
- Tillsätt grönsaksbuljongen och koka till vätskan försvinner
- Rör i rivet limeskal, klippt dill och matlagningsyoghurt
- Skär laxfilén i fyra lika stora bitar och lägg på ett ugnsfast fat med bakplåtspapper
- Droppa limesaft över, salta och peppra
- Låt formen stå i ugnen ca 10 minuter