Ugnsbakad lax med limerisotto

Ugnsbakad lax med limerisotto är lax med limesaft serverad med en risotto av purjolök, limeskal, yoghurt och dill. Frisk och lätt.

Ingredienser

• ½ purjolök
• ½ tsk margarin
• 1¼ dl ris
• 2½ dl grönsaksbuljong
• ½ msk rivet limeskal
• 1–1½ msk matlagningsyoghurt
• ½ knippe dill
• 230 g laxfilé
• 1 msk limesaft
• salt
• peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Skär purjolöken i tunna slantar, låt dem bli mjuka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med matfettet
3. Rör i riset och låt det bli glansigt
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka till vätskan försvinner
5. Rör i rivet limeskal, klippt dill och matlagningsyoghurt
6. Skär laxfilén i fyra lika stora bitar och lägg på ett ugnsfast fat med bakplåtspapper
7. Droppa limesaft över, salta och peppra
8. Låt formen stå i ugnen ca 10 minuter