Ugnsbakad lax med limerisotto
Kategori: Viktväktarna
Underkategori: Lax
Mängd: 5 portioner
Ugnsbakad lax med limerisotto är lax med limesaft serverad med en risotto av purjolök, limeskal, yoghurt och dill. Frisk och lätt.
Ingredienser
- 1¼ purjolökar
- 1¼ tsk margarin
- 3¼ dl ris
- 6¼ dl grönsaksbuljong
- 1¼ msk rivet limeskal
- 2½–4 msk matlagningsyoghurt
- 1¼ knippen dill
- 560 g laxfilé
- 2½ msk limesaft
- salt
- peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Skär purjolöken i tunna slantar, låt dem bli mjuka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med matfettet
- Rör i riset och låt det bli glansigt
- Tillsätt grönsaksbuljongen och koka till vätskan försvinner
- Rör i rivet limeskal, klippt dill och matlagningsyoghurt
- Skär laxfilén i fyra lika stora bitar och lägg på ett ugnsfast fat med bakplåtspapper
- Droppa limesaft över, salta och peppra
- Låt formen stå i ugnen ca 10 minuter