Crêpes med kräftstjärtar

Crêpes med kräftstjärtar är tunna pannkakor fyllda med kräftstjärtar, hackade ägg, crème fraiche, majonnäs och citron. En festlig förrätt eller lätt middag.

Ingredienser

• 3¾ dl vetemjöl
• 3 dl vatten
• 6 ägg
• 3 dl mjölk
• 4½ msk flytande marg.

Fyllning

• 1½ burkar kräftstjärtar á 170 g
• 3 hårdkokta ägg
• ¾ dl créme fraiche
• ¾ dl majonnäs
• ¾ dl kesella
• 1½ tsk pressad citronsaft
• ¾ dl hackad dill
• salt
• peppar
• Gratinering: riven ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Lägg mjölet i en skål och tillsätt vatten, lite i taget, under omrörning
3. Rör tills smeten är slät
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och till sist mjölk och margarin
5. Rör till en klimpfri smet
6. Hetta upp en crépespanna eller liten stekpanna
7. Smörj pannan till första crépen och häll i ett tunt lager smet (Till resten av crêpesen behöver inte pannan smörjas)
8. Vicka lite på pannan så att smeten rinner ut
9. Grädda tills smeten stelnat på ovansidan och undersidan är gyllene
10. Crépsen behöver inte vändas
11. Lägg dem på en tallrik med smörgåspapper emellan efterhand som de blir gräddade
12. Låt kräftstjärtarna rinna av
13. Dela dem i mindre bitar
14. Skala äggen och hacka dem
15. Rör samman crème fraiche med majonnäs, kesella, citronsaft och hackad dill
16. Rör ner kräftstjärtar och ägghack
17. Krydda
18. Lägg ut crêpesen och fördela fyllningen mitt på dem
19. Vik in sidorna och rulla ihop
20. Lägg rullarna med skarven nedåt på smort eldfast fat
21. Strö över lite riven ost
22. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter
23. Bjud en sallad till