Biff med chèvre och rödvinssås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Biff
Mängd: 15 portioner
Total tid: 30 min
Biff med chèvre och rödvinssås är en elegant och smakrik rätt där möra biffar toppas med krämig chèvreost som ger en fyllig och lätt syrlig karaktär. Den mustiga rödvinssåsen med inslag av rödlök, fond och kakao tillför djup och rundhet som lyfter köttets smaker på ett härligt sätt. Serverad tillsammans med färsk grön sparris blir detta en lyxig och välbalanserad middag som passar perfekt till helg eller festliga tillfällen.
Ingredienser
- 15 utskurna biffar, ca 500 g
- 7½ msk olja
- 4 tsk salt
- 7½ krm grovmalen svartpeppar
- 15 skivor chèvreost, ca 100 g
- 1,9 kg färsk grön sparris
Rödvinssås
- 4 hackade rödlökar
- smör till stekning
- 4 msk socker
- 11¼ dl rödvin
- 9⅓ dl vatten
- 7½ msk kalvfond eller oxfond
- 2½ msk kakao
- 1½ msk maizena + vatten inte omräknad
- Serveras med: Kokt sparris
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs rödlöken till såsen mjuk i smör.
- Strö över socker.
- Smält sockret gyllenbrunt.
- Tillsätt vin, vatten, fond och kakao och låt det sjuda i 5 minuter.
- Sila och häll tillbaka såsen.
- Koka upp under omrörning och krydda.
- Pensla biffen med olja.
- Grilla 2-3 min per sida och krydda.
- Lägg en skiva chèvre på varje biff.
- Servera med kokt sparris