Smördegsinbakad lax med vitvinssås

Smördegsinbakad lax med vitvinssås är lax inbakad i smördeg med en champinjonfyllning, toppad med sesamfrö och serverad med vitvinssås. En festlig fiskrätt.

Ingredienser

• 3½ rullar kyld smördeg 32x26 cm
• 14 bitar benfri lax á ca 140 g
• 4 uppvispade ägg
• 3½–7 msk sesamfrö

Fyllning

• 530 g färska, hackade champinjoner
• 7 msk smör
• 1¾ hackade gula lökar
• 7 krm salt
• 3½ krm nymald svartpeppar

Sås

• 7 msk smör
• 7 msk vetemjöl
• 3½ dl torrt vitt vin
• 1¾ fiskbuljongtärningar
• 3½ dl vatten
• 7 dl grädde
• salt, vitpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Gör fyllningen först
3. Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör tills all vätska kokat in och champinjonerna börjar ta färg
4. Salta och peppra
5. Låt svalna
6. Rulla ut smördegen och dela den i fyra rektanglar
7. Salta och peppra laxen
8. Fördela fyllningen ovanpå
9. Lägg smördegen över fyllningen och vänd, vik och nyp ihop den på undersidan
10. Skär några snitt i degen på ovansidan
11. Lägg laxpaketen på en plåt med bakplåtspapper
12. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön
13. Stek laxpaketen i mitten av ugnen, ca 20 minuter
14. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull under omrörning
15. Tillsätt vin, fiskbuljongtärning, vatten och grädde lite i taget under ständig omrörning
16. Låt såsen koka 3 minuter
17. Smaka av med salt och vitpeppar
18. Servera såsen till laxen med kokt potatis och sallad