Smördegsinbakad lax med vitvinssås

Smördegsinbakad lax med vitvinssås är lax inbakad i smördeg med en champinjonfyllning, toppad med sesamfrö och serverad med vitvinssås. En festlig fiskrätt.

Ingredienser

• 4 rullar kyld smördeg 32x26 cm
• 16 bitar benfri lax á ca 140 g
• 4 uppvispade ägg
• 4–8 msk sesamfrö

Fyllning

• 600 g färska, hackade champinjoner
• 8 msk smör
• 2 hackade gula lökar
• 8 krm salt
• 4 krm nymald svartpeppar

Sås

• 8 msk smör
• 8 msk vetemjöl
• 4 dl torrt vitt vin
• 2 fiskbuljongtärningar
• 4 dl vatten
• 8 dl grädde
• salt, vitpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Gör fyllningen först
3. Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör tills all vätska kokat in och champinjonerna börjar ta färg
4. Salta och peppra
5. Låt svalna
6. Rulla ut smördegen och dela den i fyra rektanglar
7. Salta och peppra laxen
8. Fördela fyllningen ovanpå
9. Lägg smördegen över fyllningen och vänd, vik och nyp ihop den på undersidan
10. Skär några snitt i degen på ovansidan
11. Lägg laxpaketen på en plåt med bakplåtspapper
12. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön
13. Stek laxpaketen i mitten av ugnen, ca 20 minuter
14. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull under omrörning
15. Tillsätt vin, fiskbuljongtärning, vatten och grädde lite i taget under ständig omrörning
16. Låt såsen koka 3 minuter
17. Smaka av med salt och vitpeppar
18. Servera såsen till laxen med kokt potatis och sallad