Niklas indiska currykyckling
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 10 portioner
Niklas indiska currykyckling är en riktig currygryta med en hemgjord bas av kanel, nejlika, kardemumma, ingefära, chili och passerade tomater. Aromatisk och kryddig. Servera med ris.
Ingredienser
Currybas
- 2½ msk olivolja
- 5 lagerblad
- 1¼ hela kanelstänger
- 10 st nejlikor
- 10 st kardemummakärnor
- 2½ gula lökar
- 5 vitlöksklyftor
- ca 12½ cm färsk ingefära
- 2½ färsk chili
- 2½ burkar passerade tomater
- 2½ tsk spiskummin
- 2½ tsk gurkmeja
- 2½ tsk torkad röd chili
- 2½ tsk garam masala
- 2½ tsk senapsfrö
- färsk koriander
- salt
Kyckling
- 20 kycklingklubbor
- 2½ burkar kokosmjölk
- 5 röda paprikor
- 5 morötter
- 500 g ockra
- 1 l basmatiris
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Currybas:
- Skala och skiva ingefäran och hacka lök, vitlök och chili
- Hetta upp en panna och häll i olivolja, kanel, nejlikor och kardemummakärnor
- Tillsätt därefter lök, vitlök, chili, lagerblad och ingefära
- Fräs en stund
- Tillsätt de passerade tomaterna
- Blanda i resten av kryddorna (gurkmeja, koriander, salt, garam masala, spiskummin) i tomatblandningen och låt koka ihop tills den delar sig
- Kyckling:
- Stek kycklingklubborna tills de får gyllenbrun färg
- Hacka morötter, ockra och paprika
- Blanda ner kokosmjölk i currybasen i en separat panna
- Lägg sedan i kyckling och grönsaker
- Låt koka i minst 30 min
- Koka riset enligt anvisningarna