Dajmsemifreddo, glass på italienska

Dajmsemifreddo är en italiensk frusen dessert av vispad grädde, äggulor, vanilj och vispade äggvitor med hackad dajm. Serveras med bär. Görs i förväg.

Ingredienser

• 1¼ vaniljstänger
• 5 dl vispgrädde
• 5 äggulor
• 2 dl florsocker
• 4 äggvitor
• 1¼ dubbel dajm

Garnering

• jordgubbar eller hallon
• hackad dajm

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv
2. Koka upp ½ dl grädde tillsammans med vaniljstången och fröna
3. Låt kallna
4. Ta upp vaniljstången ur gräddkoket
5. Vispa vaniljgrädden tillsammans med resten av grädden
6. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt i annan bunke
7. Vispa äggvitorna till hårt skum i ytterligare en bunke
8. Det är viktigt att visp och bunke är helt rena (fettfria)
9. Hacka dajmen grovt, häll ner i grädden tillsammans med ägg-gulevispet
10. Vänd till sist ner äggvitorna försiktigt
11. Häll smeten i en form 1½ liter och frys minst 6 tim
12. Låt stå i rumstemperatur ca 15 min innan servering
13. Garnera med halverade jordgubbar eller hela hallon och hackad dajm på toppen