Karibisk frikassé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 11 portioner
Karibisk frikassé är kyckling i en sås med lök, paprika, vitlök och lime, serverad med kokosris. Frisk och färgstark.
Ingredienser
- 8¼ dl ris
- 3 burkar kokosmjölk, 4 dl
- 5½ dl vatten ev lite mer på slutet
- lite salt
- 11 kycklingfiléer
- 3 msk smör
- 3 dl hönsbuljong av 1 tärning inte omräknad
- 3 gula lökar
- 5½ röda paprikor
- 5½ vitlöksklyftor
- 5½ lime
- 3 tsk paprikapulver
- 2¾ dl créme fraiche
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Koka riset med kokosmjölk, salt och vatten tills vätskan har kokat in ca 25 - 30 min
- Skär kycklingfilén i skivor och fräs upp dem i matfettet i en tjockbottnad kastrull
- Tillsätt hönsbuljong och gul lök skuren i bitar, låt puttra 10 min
- Rör därefter ner strimlad paprika och pressa i vitlöksklyftorna
- Riv skalet på limen och rör ner hälften av skalet tillsammans med limesaften och paprikappulver
- Rör i créme fraichen för att runda av smaken lite
- Låt puttra ytterligare 10 min
- Servera med kokosriset och strö över resterande limeskal