Karibisk frikassé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 2 portioner
Karibisk frikassé är kyckling i en sås med lök, paprika, vitlök och lime, serverad med kokosris. Frisk och färgstark.
Ingredienser
- 1½ dl ris
- ½ burk kokosmjölk, 4 dl
- 1 dl vatten ev lite mer på slutet
- lite salt
- 2 kycklingfiléer
- ½ msk smör
- 3 dl hönsbuljong av 1 tärning inte omräknad
- ½ gul lök
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lime
- ½ tsk paprikapulver
- ½ dl créme fraiche
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Koka riset med kokosmjölk, salt och vatten tills vätskan har kokat in ca 25 - 30 min
- Skär kycklingfilén i skivor och fräs upp dem i matfettet i en tjockbottnad kastrull
- Tillsätt hönsbuljong och gul lök skuren i bitar, låt puttra 10 min
- Rör därefter ner strimlad paprika och pressa i vitlöksklyftorna
- Riv skalet på limen och rör ner hälften av skalet tillsammans med limesaften och paprikappulver
- Rör i créme fraichen för att runda av smaken lite
- Låt puttra ytterligare 10 min
- Servera med kokosriset och strö över resterande limeskal