Karibisk frikassé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 7 portioner
Karibisk frikassé är kyckling i en sås med lök, paprika, vitlök och lime, serverad med kokosris. Frisk och färgstark.
Ingredienser
- 5¼ dl ris
- 1¾ burkar kokosmjölk, 4 dl
- 3½ dl vatten ev lite mer på slutet
- lite salt
- 7 kycklingfiléer
- 1¾ msk smör
- 3 dl hönsbuljong av 1 tärning inte omräknad
- 1¾ gula lökar
- 3½ röda paprikor
- 3½ vitlöksklyftor
- 3½ lime
- 1¾ tsk paprikapulver
- 1¾ dl créme fraiche
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Koka riset med kokosmjölk, salt och vatten tills vätskan har kokat in ca 25 - 30 min
- Skär kycklingfilén i skivor och fräs upp dem i matfettet i en tjockbottnad kastrull
- Tillsätt hönsbuljong och gul lök skuren i bitar, låt puttra 10 min
- Rör därefter ner strimlad paprika och pressa i vitlöksklyftorna
- Riv skalet på limen och rör ner hälften av skalet tillsammans med limesaften och paprikappulver
- Rör i créme fraichen för att runda av smaken lite
- Låt puttra ytterligare 10 min
- Servera med kokosriset och strö över resterande limeskal