Krämig laxgryta med saffran

Krämig laxgryta med saffran är lax med morötter och purjolök i en sås av grädde, vitt vin, fiskbuljong och saffran. Servera med ris eller pressad potatis.

Ingredienser

• 2,4 kg lax i bit
• 8 morötter
• 40 cm purjolök
• smör till stekning
• 2 g saffran
• 12 dl grädde
• 4 dl vitt vin
• 8 dl fiskbuljong
• eventuellt några kvistar färsk dragon

Servering

• kokt ris eller pressad potatis

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Dela laxen i bitar
2. Skär bort skinnet om det finns kvar
3. Skala morötterna och skär dem i smala stavar
4. Ansa purjolöken och skiva den tunt
5. Fräs grönsakerna lite lätt i en klick smör i en kastrull Tillsätt saffranet, grädden, vinet, buljongen och dragonkvistarna
6. Låt koka i ca 10 min
7. Smaka av med salt och peppar
8. Lägg i laxbitarna och låt koka upp på svag värme
9. Ta kastrullen från värmen och lägg på ett lock
10. Låt stå och dra i ca 10 min
11. Servera laxgrytan med kokt ris eller pressad potatis