martins favoritäppelkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Äpple
Portioner: 4
Ingredienser
- Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 2 msk socker
- 4 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 100 g mandelmassa
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 3-4 fasta, syrliga äpplen
- 2 stora ägvitor
- ägg till pensling
- Kallrörd vaniljsås:
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- ½ urskrapad vaniljstång
- 2 dl vispgrädde
Gör så här
- Ugn: 225°
- Pajen:
- Gör pajdegen och låt den vila i kylen
- Kläd en pajform, ca 24 cm, med degen
- Skär bort och spara överflödig deg
- Bottna pajen med riven/strimlad mandelmassa
- Rör smör och socker pösigt
- Skala och riv/strimla äpplena och blanda ner i smeten
- Sist de hårdvispade äggvitorna
- Bred blandningen över mandelmassan
- Täck med ett galler av kavlade degremsor och pensla med uppvispat äg
- Grädda i ca 30 minuter
- Såsen:
- Vispa gulor och socker pösigt
- Skrapa ur och rör ner vaniljkornen och den uppvispade grädden