Martins favoritäppelkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Äpple
Mängd: 12 portioner
Martins favoritäppelkaka är en paj med mandelmassa och syrliga äpplen under en maräng av äggvitor. Saftig och god med vaniljsås.
Ingredienser
Pajdeg
- 9 dl vetemjöl
- 300 g smör
- 6 msk socker
- 12 msk kallt vatten
Fyllning
- 300 g mandelmassa
- 300 g smör
- 3 dl socker
- 9–12 fasta syrliga äpplen
- 6 stora äggvitor
- ägg till pensling
Kallrörd vaniljsås
- 6 äggulor
- 6 msk socker
- 1½ urskrapade vaniljstänger
- 6 dl vispgrädde
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Pajen:
- Gör pajdegen och låt den vila i kylen.
- Kläd en pajform, ca 24 cm, med degen.
- Skär bort och spara överflödig deg.
- Bottna pajen med riven/strimlad mandelmassa.
- Rör smör och socker pösigt.
- Skala och riv/strimla äpplena och blanda ner i smeten.
- Sist de hårdvispade äggvitorna.
- Bred blandningen över mandelmassan.
- Täck med ett galler av kavlade degremsor och pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i ca 30 minuter.
- Såsen:
- Vispa gulor och socker pösigt.
- Skrapa ur och rör ner vaniljkornen och den uppvispade grädden.