Mormors fina rågfranska
Kategori: Matbröd
Underkategori: Frallor
Mängd: 1½ sats (22½ st)
Mormors fina rågfranska är mjuka bullar med fint rågmjöl och ljus brödsirap, penslade med ägg och strödda med vallmofrön. Goda till frukost.
Ingredienser
- 40 g jäst
- 4½ dl vatten
- 40 g rumsvarmt smör eller marg.
- 3 msk ljus brödsirap
- 1½ tsk salt
- 3 dl fint rågmjöl
- ca 10½ dl vetemjöl special
Pensling
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Smula ner jästen i en degbunke och häll det fingervarma vattnet över
- Rör om tills jästen är upplöst
- Klicka ner matfettet och tillsätt sirapen och saltet
- Rör om
- Blanda ner mjölsorterna och arbeta samman till en blank och smidig deg
- Låt degen vila i bunken under bakduk ca 45 minuter
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt
- Forma degen till en längd och skär den i mindre bitar
- Rulla bitarna till lätt avlånga bullar och lägg dem på bakpappersklädd plåt
- Låt jäsa ca 30 min
- Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på vallmofrö
- Grädda bullarna mitt i ugnen ca 7-8 min