Broccoli- och potatissoppa

Broccoli och potatissoppa är en krämig och värmande soppa med mild smak från potatis och broccoli som bas. Vitlök, koriander och en touch av cayennepeppar ger soppan extra djup och lätt kryddighet, medan grädde eller crème fraiche bidrar med en len och fyllig konsistens. Resultatet blir en enkel men smakrik soppa som passar perfekt som lunch eller lättare middag, gärna serverad med ett gott bröd.

Ingredienser

• 1,3 kg potatis
• 4 knippen färsk broccoli
• 4 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 33¾ dl vatten
• 4 grönsaksbuljongtärningar
• 2 krm cayennepeppar
• 7½ msk olivolja
• 3¾ dl grädde eller crème fraiche
• 4 tsk mald koriander
• 4 krm svartpeppar
• 4 tsk salt
• Serveras med: Gott bröd och pannkakor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skala och skär potatisen i tärningar.
2. Skär bort buketterna på broccolin och skala stjälkarna, skär dem som potatisen.
3. Grovhacka lök och vitlök.
4. Koka upp vatten och buljongtärning.
5. Lägg i broccolibuketter, låt koka med 4 min, ta upp buketterna med hålslev och ställ åt sidan.
6. Medan buketterna kokar, fräs potatis, broccolistjälkar, lök och vitlök tillsammans med cayennepeppar i olivoljan tills löken är genomskinlig.
7. Häll på buljongen och låt koka 10 min.
8. Mixa soppan med mixerstav.
9. Tillsätt grädden och resterande kryddor samt de förkokta broccolibuketterna.
10. Låt soppan få ett uppkok så att den är riktigt varm när den serveras.
11. Vill man ha den tunnare, späd med lite vatten.