parmalindad fläskfilé med balsamsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Portioner: 4
Ingredienser
- 500 g fläskfilé
- 5-6 soltorkade tomater
- ½ kruka basilika
- 50 g färsk parmesan
- salt och peppar
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 4 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
- smör/olivolja
- Balsamsås:
- 2 dl grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk kycklingfond
- 2 pressade vitlöksklyftor
- salt och peppar
Gör så här
- Putsa fläskfilén och gör ett snitt längs hela filén
- Grovhacka tomaterna, hacka basilikan och riv parmesanosten
- Blanda alltsammans med vitlöken och lägg i snittet
- Salta och peppra
- Linda parmaskinkan runt filén
- Bryn filén runt om i smör eller olivolja en stekpanna
- Efterstek pannan ca 10 - 15 min
- Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en kastrull
- Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar
- Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och häll på såsen