Parmalindad fläskfilé med balsamsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 15 portioner
Parmalindad fläskfilé med balsamsås är fläskfilé fylld med soltorkade tomater, basilika och parmesan, lindad i parmaskinka och serverad med balsamsås.
Ingredienser
- 1,9 kg fläskfilé
- 19–22½ soltorkade tomater
- 2 krukor basilika
- 190 g färsk parmesan
- salt och peppar
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 15 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
- smör/olivolja
Balsamsås
- 7½ dl grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde
- 7½ msk balsamvinäger
- 4 msk kycklingfond
- 7½ pressade vitlöksklyftor
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Putsa fläskfilén och gör ett snitt längs hela filén
- Grovhacka tomaterna, hacka basilikan och riv parmesanosten
- Blanda alltsammans med vitlöken och lägg i snittet
- Salta och peppra
- Linda parmaskinkan runt filén
- Bryn filén runt om i smör eller olivolja en stekpanna
- Efterstek pannan ca 10 - 15 min
- Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en kastrull
- Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar
- Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och häll på såsen