Parmalindad fläskfilé med balsamsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 5 portioner
Parmalindad fläskfilé med balsamsås är fläskfilé fylld med soltorkade tomater, basilika och parmesan, lindad i parmaskinka och serverad med balsamsås.
Ingredienser
- 630 g fläskfilé
- 6½–7½ soltorkade tomater
- 0,6 kruka basilika
- 65 g färsk parmesan
- salt och peppar
- 1¼ pressade vitlöksklyftor
- 5 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
- smör/olivolja
Balsamsås
- 2½ dl grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde
- 2½ msk balsamvinäger
- 1¼ msk kycklingfond
- 2½ pressade vitlöksklyftor
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Putsa fläskfilén och gör ett snitt längs hela filén
- Grovhacka tomaterna, hacka basilikan och riv parmesanosten
- Blanda alltsammans med vitlöken och lägg i snittet
- Salta och peppra
- Linda parmaskinkan runt filén
- Bryn filén runt om i smör eller olivolja en stekpanna
- Efterstek pannan ca 10 - 15 min
- Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en kastrull
- Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar
- Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och häll på såsen