Fullkornsbröd
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: ½ sats (1 st)
Fullkornsbröd är saftiga bröd med skållat fullkornsvetemjöl och sirap. Fiberrika och goda till frukost.
Ingredienser
Skållning
- 2 dl vatten
- 1½ dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
- 13 g matfett
- 1 dl vatten
- 13 g jäst
- 1 tsk salt
- 1 msk sirap
- 1 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
- 3½ dl vetemjöl special
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Koka upp vattnet och häll över mjölet
- Klicka i matfett och rör om
- Täck med plastfolie och låt stå i 30 min
- Tillsätt 1 dl kallt vatten och låt degen svalna till 37°
- Lös upp jästen i 1 dl vatten
- Tillsätt jästblandning, salt, sirap, fullkornsmjöl och nästan allt vetemjöl
- Arbeta smidig
- Jäs degen övertäckt i 40 min
- Ta upp den på mjölat bakbord och dela i två bitar
- Forma bröd och jäs 40 min
- Grädda i 45 min