Fullkornsbröd
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Mängd: 1½ sats (3 st)
Fullkornsbröd är saftiga bröd med skållat fullkornsvetemjöl och sirap. Fiberrika och goda till frukost.
Ingredienser
Skållning
- 6 dl vatten
- 4½ dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
- 40 g matfett
- 3 dl vatten
- 40 g jäst
- 1 msk salt
- 3 msk sirap
- 3 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
- 10½ dl vetemjöl special
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Koka upp vattnet och häll över mjölet
- Klicka i matfett och rör om
- Täck med plastfolie och låt stå i 30 min
- Tillsätt 1 dl kallt vatten och låt degen svalna till 37°
- Lös upp jästen i 1 dl vatten
- Tillsätt jästblandning, salt, sirap, fullkornsmjöl och nästan allt vetemjöl
- Arbeta smidig
- Jäs degen övertäckt i 40 min
- Ta upp den på mjölat bakbord och dela i två bitar
- Forma bröd och jäs 40 min
- Grädda i 45 min