Crêpes med skaldjursfyllning
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Crépes
Mängd: 13 portioner
Crêpes med skaldjursfyllning är tunna pannkakor fyllda med räkor och kräftstjärtar i en krämig sås, gratinerade i ugnen. Festlig och god.
Ingredienser
- 6½ dl vetemjöl
- 13 dl mjölk
- 10 ägg
- 1½ tsk salt
- 6½ msk smör
Fyllning
- 6½ msk smör
- 2½ dl vetemjöl
- 6½ dl mjölk
- 3¼ dl grädde
- 6½ dl lätt créme fraiche
- 330 g skalade räkor ( ca 350 g oskalade)
- 550 g kräftstjärtar
- 7 ägg, hårdkokta
- 1⅔ dl dill, hackad
- 6½ msk persilja, hackad
- salt, peppar
- 6½ dl riven ost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt
- Vispa ihop till en slät smet
- Låt smeten svälla medan du gör fyllningen
- Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet
- Späd med mjölk och grädde och koka upp under omrörning
- Klicka i créme fraiche och sjud ett par miinuter under omrörning
- Rör i kräftstjärtar, räkor, hackade ägg, dill och persilja
- Smaka av med salt och peppar
- Grädda tunna pannkakor i en liten stekpanna
- Lägg på en klick fyllning och rulla ihop pannkakan
- Lägg dem i smord form med skarven nedåt
- Strö över ost och gratinera i 10-15 min