Crêpes med skaldjursfyllning

Crêpes med skaldjursfyllning är tunna pannkakor fyllda med räkor och kräftstjärtar i en krämig sås, gratinerade i ugnen. Festlig och god.

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 16 dl mjölk
• 12 ägg
• 2 tsk salt
• 8 msk smör

Fyllning

• 8 msk smör
• 3 dl vetemjöl
• 8 dl mjölk
• 4 dl grädde
• 8 dl lätt créme fraiche
• 400 g skalade räkor ( ca 350 g oskalade)
• 680 g kräftstjärtar
• 8 ägg, hårdkokta
• 2 dl dill, hackad
• 8 msk persilja, hackad
• salt, peppar
• 8 dl riven ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken
3. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt
4. Vispa ihop till en slät smet
5. Låt smeten svälla medan du gör fyllningen
6. Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet
7. Späd med mjölk och grädde och koka upp under omrörning
8. Klicka i créme fraiche och sjud ett par miinuter under omrörning
9. Rör i kräftstjärtar, räkor, hackade ägg, dill och persilja
10. Smaka av med salt och peppar
11. Grädda tunna pannkakor i en liten stekpanna
12. Lägg på en klick fyllning och rulla ihop pannkakan
13. Lägg dem i smord form med skarven nedåt
14. Strö över ost och gratinera i 10-15 min