Vilda norrlandskotletter
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Mängd: 10 portioner
Vilda norrlandskotletter är kotletter med en sås av vitt vin, buljong, grädde, timjan och svart vinbärsgelé. Såsen har en härlig viltig ton.
Ingredienser
Sås
- 4 msk smör eller margarin
- 4 msk vetemjöl
- 2½ dl vatten
- 2½ dl torrt vitt vin
- 1¼ köttbuljongtärningar
- 3¾ dl grädde
- 2½ krm timjan
- salt
- peppar
- 2½–5 msk svart vinbärsgelé
- ca 5 msk créme fraiche
- 1¼–2½ msk krossade enbär
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull
- Späd med vatten och vin och smula ner buljongtärningen
- Koka upp såsen och rör ner grädden lite i sänder
- Tillsätt timjan och salta och peppra
- Koka sakta 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock
- Smaka sedan av den med gelé, créme fraiche och hälften av enbären
- Strö resten av enbären över såsen vid serveringen
- Stek kotletterna