Vilda norrlandskotletter

Vilda norrlandskotletter är kotletter med en sås av vitt vin, buljong, grädde, timjan och svart vinbärsgelé. Såsen har en härlig viltig ton.

Ingredienser

• 16 kotletter

Sås

• 6 msk smör eller margarin
• 6 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 4 dl torrt vitt vin
• 2 köttbuljongtärningar
• 6 dl grädde
• 4 krm timjan
• salt
• peppar
• 4–8 msk svart vinbärsgelé
• ca 8 msk créme fraiche
• 2–4 msk krossade enbär

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull
2. Späd med vatten och vin och smula ner buljongtärningen
3. Koka upp såsen och rör ner grädden lite i sänder
4. Tillsätt timjan och salta och peppra
5. Koka sakta 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock
6. Smaka sedan av den med gelé, créme fraiche och hälften av enbären
7. Strö resten av enbären över såsen vid serveringen
8. Stek kotletterna