Vilda norrlandskotletter

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Kotletter Mängd: 3 portioner

Vilda norrlandskotletter är kotletter med en sås av vitt vin, buljong, grädde, timjan och svart vinbärsgelé. Såsen har en härlig viltig ton.

Ingredienser

3 kotletter

Sås

1,1 msk smör eller margarin
1,1 msk vetemjöl
¾ dl vatten
¾ dl torrt vitt vin
0,4 köttbuljongtärning
7½ msk grädde
¾ krm timjan
salt
peppar
¾–1½ msk svart vinbärsgelé
ca 1½ msk créme fraiche
0,4–¾ msk krossade enbär

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull
Späd med vatten och vin och smula ner buljongtärningen
Koka upp såsen och rör ner grädden lite i sänder
Tillsätt timjan och salta och peppra
Koka sakta 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock
Smaka sedan av den med gelé, créme fraiche och hälften av enbären
Strö resten av enbären över såsen vid serveringen
Stek kotletterna