Vilda norrlandskotletter
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Mängd: 6 portioner
Vilda norrlandskotletter är kotletter med en sås av vitt vin, buljong, grädde, timjan och svart vinbärsgelé. Såsen har en härlig viltig ton.
Ingredienser
Sås
- 2¼ msk smör eller margarin
- 2¼ msk vetemjöl
- 1½ dl vatten
- 1½ dl torrt vitt vin
- ¾ köttbuljongtärning
- 2¼ dl grädde
- 1½ krm timjan
- salt
- peppar
- 1½–3 msk svart vinbärsgelé
- ca 3 msk créme fraiche
- ¾–1½ msk krossade enbär
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull
- Späd med vatten och vin och smula ner buljongtärningen
- Koka upp såsen och rör ner grädden lite i sänder
- Tillsätt timjan och salta och peppra
- Koka sakta 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock
- Smaka sedan av den med gelé, créme fraiche och hälften av enbären
- Strö resten av enbären över såsen vid serveringen
- Stek kotletterna