Vilda norrlandskotletter
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Mängd: 7 portioner
Vilda norrlandskotletter är kotletter med en sås av vitt vin, buljong, grädde, timjan och svart vinbärsgelé. Såsen har en härlig viltig ton.
Ingredienser
Sås
- 2½ msk smör eller margarin
- 2½ msk vetemjöl
- 1¾ dl vatten
- 1¾ dl torrt vitt vin
- 0,9 köttbuljongtärning
- 2⅔ dl grädde
- 1¾ krm timjan
- salt
- peppar
- 1¾–3½ msk svart vinbärsgelé
- ca 3½ msk créme fraiche
- 0,9–1¾ msk krossade enbär
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs smör och mjöl till såsen i en kastrull
- Späd med vatten och vin och smula ner buljongtärningen
- Koka upp såsen och rör ner grädden lite i sänder
- Tillsätt timjan och salta och peppra
- Koka sakta 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock
- Smaka sedan av den med gelé, créme fraiche och hälften av enbären
- Strö resten av enbären över såsen vid serveringen
- Stek kotletterna