Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 4 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 4 bitar laxfilé á 130 g
- 4 msk kokosflingor
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Mangosås
- 2 tsk curry
- ½ finhackad röd chilipeppar
- 100 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- 1 msk olja
- 1 msk fiskfond
- 4 dl kokosmjölk
- 1 tsk honung
- 2 tsk potatismjöl
- ½ dl vatten
- ca ½ tsk salt
- skal av 1 lime
Gör så här
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker