Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 1 portion
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 1 bit laxfilé á 130 g
- 1 msk kokosflingor
- ½ msk smör
- 1¼ krm salt
- ½ krm peppar
Mangosås
- ½ tsk curry
- 0,13 finhackad röd chilipeppar
- 25 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- ¾ tsk olja
- ¾ tsk fiskfond
- 1 dl kokosmjölk
- 1¼ krm honung
- ½ tsk potatismjöl
- 2½ tsk vatten
- ca 0,6 krm salt
- skal av ¼ lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker