Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 10 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 10 bitar laxfilé á 130 g
- 1½ dl kokosflingor
- 5 msk smör
- 2½ tsk salt
- 5 krm peppar
Mangosås
- 5 tsk curry
- 1¼ finhackade röda chilipeppar
- 250 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- 2½ msk olja
- 2½ msk fiskfond
- 1 l kokosmjölk
- 2½ tsk honung
- 5 tsk potatismjöl
- 1¼ dl vatten
- ca 1¼ tsk salt
- skal av 2½ lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker