Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 12 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 12 bitar laxfilé á 130 g
- 12 msk kokosflingor
- 6 msk smör
- 1 msk salt
- 6 krm peppar
Mangosås
- 2 msk curry
- 1½ finhackade röda chilipeppar
- 300 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- 3 msk olja
- 3 msk fiskfond
- 12 dl kokosmjölk
- 1 msk honung
- 2 msk potatismjöl
- 1½ dl vatten
- ca 1½ tsk salt
- skal av 3 lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker