Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 15 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 15 bitar laxfilé á 130 g
- 2¼ dl kokosflingor
- 7½ msk smör
- 4 tsk salt
- 7½ krm peppar
Mangosås
- 2½ msk curry
- 2 finhackade röda chilipeppar
- 380 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- 4 msk olja
- 4 msk fiskfond
- 1½ l kokosmjölk
- 4 tsk honung
- 2½ msk potatismjöl
- 2 dl vatten
- ca 2 tsk salt
- skal av 4 lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker