Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 2 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 2 bitar laxfilé á 130 g
- 2 msk kokosflingor
- 1 msk smör
- ½ tsk salt
- 1 krm peppar
Mangosås
- 1 tsk curry
- ¼ finhackad röd chilipeppar
- 50 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- ½ msk olja
- ½ msk fiskfond
- 2 dl kokosmjölk
- ½ tsk honung
- 1 tsk potatismjöl
- ¼ dl vatten
- ca 1¼ krm salt
- skal av ½ lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker