Currykokoslax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 3 portioner
Currykokoslax är kokospanerad lax serverad med en kryddig mangosås med curry och chili. Söt, kryddig och färgstark.
Ingredienser
- 3 bitar laxfilé á 130 g
- 3 msk kokosflingor
- 1½ msk smör
- ¾ tsk salt
- 1½ krm peppar
Mangosås
- 1½ tsk curry
- 0,4 finhackad röd chilipeppar
- 75 g fryst mango eller 1 mango i småbitar
- ¾ msk olja
- ¾ msk fiskfond
- 3 dl kokosmjölk
- ¾ tsk honung
- 1½ tsk potatismjöl
- 2½ msk vatten
- ca 2 krm salt
- skal av ¾ lime
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Fräs upp curry, chili och mango i olja
- Tillsätt fond, kokosmjölk och honung
- Koka upp
- Blanda potatismjöl och vatten och rör i
- Koka upp under omrörning
- Smaka av med salt
- Riv över limeskal
- Rulla fisken i kokos
- Stek den i smör i ca 3 min på medelvärme till en innertemp på 60°
- Strö över salt och peppar
- Servera fisken med sås, nudlar och wokgrönsaker